Kürbis Linsen Curry

lecker würzig & proteinreich 🎃

Kürbis Linsen Curry

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis (330 g)

• 400 g Hähnchenbrustfilet

• 250 ml Sojacuisine light

• 100 g gelbe Currypaste

• 150 g Rote Linsen

• 1 kleine Zwiebel

• 5 g Gemüsebrühepulver

• 500 ml Wasser

• 1 EL Öl

• 1 kleines Stück Ingwer (5 g)

Zubereitung

1. Hähnchen kalt abwaschen, trockentupfen, Sehnen entfertnen und in Würfel schneiden.

2. Hokkaido in der Mitte durchschneiden, entkernen und auch in Würfel schneiden .

3. Zwiebel und Ingwer fein hacken.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten und kurze Zeit später das Hähnchen darin goldbraun anbraten.

5. Danach kommt der Kürbis dazu und die Currypaste wird in die Pfanne gegeben, gut verrühren und dir Curry kurz anrösten lassen.

6. In der Zwischenzeit das Wasser mit der Brühe verrühren.

7. Dann die Linsen in die Pfanne geben und mit Soja Cuisine und der Brühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Zum Schluss noch den Ingwer dazu geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

8. Zum Schluss nocheinmal gut abschmecken & dann genießen 😌 🧡

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Nährwerte pro Portion

Kalorien 764I Protein 75,4 g I Kohlenhydrate 70,7 g I Fett 17,6 g